Mielőtt mindenki elkezdené sajnálni a családom, hogy csak zöldségekkel, meg levessel etetem őket, hozok egy példát arra is, hogy nálunk is szoktak édességek lenni.
Ezek mindegyike alapvetően adalékanyagtól, mesterséges ízfokózóktól, színezőanyagoktól, tartósítószerektől, térfogatnövelőktől, finomított cukortól mentes.
Ez alkalommal egy tökös almáspite receptjét mutatom meg. A tök nem ott rejlik, ahol általában az emberek sejtenék. ;)
Tészta
- 4,5 bögre gluténmentes zabpehely
- 3 bögre főtt barnarizs, fekete rizs, quinoa keverék
- 2 bögre tökpüré
- 1 bögre aszalt datolya
- 3 ek darált lenmag
- 9 ek víz (plusz ha nagyon sűrű, akkor lehet még)
- 2 banán
- opcionálisan lehet hozzá fahéjat, mézeskalács fűszerkeveréket, kakaóport, gyömbért adni. A képen láthatóban nem voltak most fűszerek.
Almás réteg
- 7 édeskés közepes-nagy alma
Elkészítés
- A sütőt előmelegítem 175 C fokra.
- Tepsit kibélelem sütőpapírral.
- 1-1 bögrényi barnarizst, fekete rizst és quinoát megfőzök annyi vízben, hogy még egyszer annyi víz lepje el. Ez rizstípustól függően több-kevesebb idő lehet. Az a fajta, amit veszek, jellemzően egyszerre megfő 15 perc alatt tűzhelyen és hasonló idő alatt az Instant Potban, csak az utóbbi változatnál nem kell fölötte állni.
- A gluténmentes zabot leturmixolom porszerűvé. Egyben is maradhat, csak kicsit más állaga lesz.
- A turmixolt zabot, rizs-quinoa keveréket összekeverem.
- A banánt, lenmagot, tökpürét, datolyát, vizet, esetleges fűszereket összeturmixolom.
- Rizses-zabos-quinoas keveréket összekeverem a tökös-banános keverékkel.
- A massza felét szétterítem az edény aljában. Ha extrém sűrű, lehet még egy kicsi vizet hozzáadni.
- Héjastól lereszelem az almát.
- Kicsit kinyomkodom a folyadékot az almából. Nem teljesen! Nem cél, hogy száraz érzete legyen.
- A kinyomkodott almához lehet fűszereket adni, de én nem használtam most.
- A reszelt almát szétterítem az alsó réteg rizses masszán.
- Az alma tetejére rákenem a massza második felét.
- A tetejére lehet dió-, kesu-, manduladarabkákat szórni.
- Az előmelegített sütőbe teszem és kb. 35 percet sütöm. Amikor már szilardnak érződik a teteje, ki lehet venni.
- A szeleteléssel érdemes várni, míg kihül.
Érdekesség gyanánát ideteszek egy összehasonlító táblázatot, mely az én almáspitémet hasonlítja össze egy hagyományos pitével. A hagyományos pite receptjét találomra választottam a netről és annak adatait adtam meg Cronometerben. Az eredeti recept lisztet, cukrot, vajat és tojást tartalmaz. Azért van ilyen jelentős eltérés.
Ez az adatoknak csak egy részét mutatja, de így is beszédes. A quinoás receptben nincs koleszterin, így az ott nem kerül felsorolásra.
- quinoás ZSIRADÉKtartalom: 1.7g, hagyományos: 31g. Ez a 31g majdnem lefedi egy egyén napi zsírszükségletét.
- quinoás SZÉNHIDRÁTtartalom: 27.9g teljes, hagyományos: 98.2g finomított
- quinoás CUKORtartalom: 13g NEM finomított, hagyományos: 57.2g finomított. Ez jelentősen meghaladja az ajánlott napi bevitelt.*
- quinoás ROST: 5.1g, hagyományos: 4.3g
- quinoás FEHÉRJEtartalom: 3.4g, hagyományos: 10.9g
- Ha ezen apró részleteket nem vesszük figyelembe, akkor vitamin és ásványi anyag szempontból a hagyományos is jó lehetne. De pont a fenti értékek és összetétel fognak problémát okozni.
*Az American Heart Association a hozzáadott, azaz finomított cukor max mennyiségét férfiaknak 36g-ban, míg nőknek 24g-ban határozta meg. Személyes véleményem, hogy egyáltalán nem kellene finomított cukrot enni, van élet nélküle is. Az ételek cukortartalma önmagában bőven elegendő.
